2015年12月26日

味匠 きっかわ


新潟県村上市

「味匠 きっかわ」


築140年の伝統的建築、町屋

味匠  きっかわ




その建物の中に千匹以上の鮭

味匠  きっかわ





味匠  きっかわ




腹開きをせず、首から吊り下げず、全ての鮭は雄

味匠  きっかわ



海と川の水が混じる汽水域で捕獲された鮭は

口も尖らずお腹の色も白い・・・こちらは「塩引き」に


川で捕獲された鮭は

口元が鋭く曲がりお腹も赤い・・・こちらは「酒びたし」に



購入した鮭料理

味匠  きっかわ






同じカテゴリー(おいしい♡ひとりごと)の記事画像
フランスからのお土産
フランスからのお土産
福島のもも
いろいろな種類
高瀬屋さん
秘伝豆
大豆製品
あっさり食堂さん
ビスコ3種
梅酒と赤ワイン
おみやげ………①
産直あさひ・グーさん
「エシレ」専門店さん
笹巻
ランチ
文旦(ブンタン)
ジュールファストさん
馬上さんの蒲鉾
佐々直さんの蒲鉾
セブンのスイーツ