2017年10月08日

ハックルベリー ?

ハックルベリーといえば……………

マーク・トウェイン自身の体験を元にした小説、

「トム・ソーヤの冒険」や、

「ハックルベリー・フィンの冒険」に登場する

ハックルベリー・フィンを思いだしますが……………。



ガーデン・ハックルベリー

ナス科、ナス属・イヌホオズキ類



食べられるのは完熟した実だけ。

熟していない実・茎・葉には、じゃがいもの芽と同じ

ソラミンという有毒な成分が含まれています。

それに、生の実を食べても甘味はなく、えぐみもあります。

それでもアントシアニンは、ブルーベリーの4倍強

ポリフェノール・カリウム・カルシウム・ビタミンなど

栄養素が豊富です。

と、いうことで、ジャムに。



程よい甘さに仕上がり、とっても美味しくできました。


ハックルベリーには、ブルーベリー種のハックルベリーもあります。

こちらは、ツツジ科、スノキ属・ガイルサキア属



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