夏の味覚

イギスは夏を感じる食材です。

イギス（伊祇須）、エゲシともいいます。

イギス科、イギス属の海藻です。

茄子を入れたお味噌汁を作り、

お椀にイギスをいれて、お味噌汁を入れます。

煮立ててしまうと、トロリと溶けてしまいます。






ほんの少し、お湯に入れてみました。

きれいなグリーンで、シャキシャキした食感ですが、

お味噌汁の中では、きれいなグリーンは見られません。

お味噌汁と茄子から出た紫色、アントシアニンのためです。